je ne m'y connais pas en culture d'oignons , mais à lire ton message pasdepseudo, j'ai idée que la différence entre arroser ou pas s'évalue ainsi:

Pas ou peu d'eau: produit plus compact avec davantage de saveur concentrée.

Produit arrosé: georgé d,eau , plus gros, mais peut-être une perte au niveau de la saveur...

L'idée me vient car j'habite une région où il y a plusieurs gros producteurs de fraises et c'est connu : beaucoup de pluie donne de grosses fraises avec moin de saveur...

Alors, tout dépend du but recherché.....( Remarque que je peux être tout-à-fait à côté de la réponse ).