Bonjour,

Je vous propose une méthode simple pour faire des confitures avec toute sorte de fruits. Cette recette est fondée sur la tyndallisation qui une méthode de stérilisation due à Tyndal qui est un chimiste du XIXème siècle (voir par exemple le site http://fr.wikipedia.org/wiki/Tyndallisation).
Procédure :
Mettre les fruits et le sucre dans une bassine à confiture, les porter à ébullition et arrêter tout de site le feu
Couvrir et laisser refroidir au moins 12 heures
Recommencer une seconde puis une troisième fois où là on ne laisse pas refroidir mais on met en verrine (terme lorrain désignant les bocaux à confiture en verre)
J'ai fait un essai l'année dernière avec des quetsches et c'est bien meilleur qu'avec les recettes classiques car les fruits gardent mieux leur goût.