Comme l'as dit jjelpe, l'incorporation de fumier ou autres engrait acidifie le sol..La conséquence de cette acidification est que le CAH (complexe argilo humique) est déstabilisé...
Il ne retient plus aussi bien les éléments nutritif essentiel aux plantes, l'argile se "déflocule", elle se lessive (elle part en profondeur) et donc appauvri le sol sur un horizon plus ou moins grand...
Puis s'accumule dans un horizons appelé par les pédologues "Bt", cette horizons peut alors devenir impérméable (donc ne plus laisser percoler l'eau) et donc nous donner un sol beaucoup moins sain que le sol d'origine..;
Et oui un sol doit pouvoir respirer (sol-terre-air) afin de pouvoir etre sain..

Mais je te rassure cela prend plusieurs dizaines d'années avant d'arriver à des résultats catastrophiques...Il faut donc utilisé au maximum des amendement calciques crus de preference (car ils mettent du temps à ce décomposé..ils travaillent sur du long terme!!) ou cuits (action rapide) si l'ont veut un résultat rapide..

"la terre ne nous appartient pas, ce sont nos enfants qui nous la prete..."

Lomig