Je fais des cucurbitacés & des Potimarrons depuis T longtemps. Je n'ai jamais vu d'autre couleur que l'orange, sous l'appellation potimaron.
Pour la cuisson de ces cucurbitacés à peau dure, tant que la taille est raisonable, je les cuis entières ds le cuiseur à vapeur ou une marmite avec de l'eau.
de cette façon elles gardent 100% de leurs nutriments.
1 x cuit, je les coupe et les évide à la cuillère.

Je peux aussi recommander le "PATIDOU". Excellent & pas gros de taille (comme 1 très grosse pomme) Se mange farci comme une tomate.

Les goûts de ces merveilles sont aussi différents que leurs couleurs.