Bonjour,

Le pêcher est une exception, il se taille parce que les branches qui ont fructifié sèchent et ce sont les jeunes rameaux qui prendront la relève pour fournir les prochains fruits.

C'est un peu compliqué, surtout pour un profane, à cause du repérage des bourgeons à fleur (arrondis) et des bourgeons à bois (pointus).
Le principe consiste à tailler après un bourgeon à bois, le plus proche possible du tronc, qui donnera le jeune rameau. Mais ce n'est pas évident, car il y a des rameaux avec plein de bourgeons à fleurs.


Si on ne taille pas, par ignorance ou flemmardise, il suffit de couper les branches sèches, ça n'empêche pas d'avoir des fruits, mais le risque est que l'arbre finisse par avoir des branches longues et les rameaux en bout.