Bonjour,
moi aussi je congèle les fruits et je m'en sers au fur et à mesure. Je congèle surtout beaucoup de myrtilles et de quetsches . Je congèle les prunes non dénoyautées c'est plus facile de les dénoyauter congelées . Sur la pâte pour absorber le surplus de jus je mets un peu de chapelure. Ca marche très bien et mes tartes se tiennent mieux!