Bonjour,

J'ai une recette de crème de cassis :

1kg500 de cassis
2l de bon vin rouge
Poids du jus en sucre

Laver les cassis, puis les écraser avec un pilon dans une terrine non poreuse. ajouter le vin rouge et faire macérer 48h.
Exprimer le jus dans un tamis ou un torchon
Peser le jus et mettre le sucre( même poids)
Verser dans une bassine à confiture et porter à ébulition en remuant.
laisser bouillir 5mn
Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 40°
Filtrer et mettre en bouteilles bien bouchées

Quand elles sont froides je trempe les goulots dans la parafine chaude plusieurs fois pour les rendre hermétiques.
Ma Grand-Mère ajoutait 1 verre d'alcool par litre avant de mettre en bouteilles mais moi pas.

Pour la liqueur je n'ai pas essayé

Bonne soirée