Germes et maladies d'origine alimentaire

À l'échelle mondiale, il s'est produit au moins 37 éclosions de maladies liées aux germes entre 1973 et 2005. Dans la plupart des cas, les maladies étaient causées par les bactéries Escherichia coli (E. coli) O157:H7 ou Salmonella.

Entre 1996 et 2005, les germes crus de luzerne et de haricot mungo contaminés par la bactérie Salmonella ont causé des éclosions en Colombie-Britannique, au Québec, en Ontario, en Saskatchewan et en Alberta, de même qu'aux États-Unis.

L'éclosion la plus importante s'est produite en 1996, au Japon où 6 000 personnes ont été malades (17 en sont mortes) après avoir mangé des germes de radis contaminés par la bactérie E. coli O157:H7. La consommation de graines germées a aussi provoqué des éclosions liées ce type de bactérie dans plusieurs États américains entre 1997 et 2004.