Salut Eric , toute variété farineuse est préfèrable car la frite sera moëlleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur. On utilise souvent la ""bintje"..... Il est vrai qu'à l'heure actuelle l'huile est plus souvent utilisée pour une question de qualité de graisse meilleure pour la santé. Mais les "vrais belges"..lol..utilisent toujours la graisse de boeuf...faut faire un choix .

Bonjour,
Voiçi la recette d'une bonne brioche :
3 oeufs, 260 g de farine, 40g de sucre, 3/4 c à café de sel, 128 g de beurre ou moitié margarine, 1 c 1/2 à s de lait, 15g de levure de boulanger
Mettre dans un saladier, farine, sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée dans le lait froid, bien mélanger, puis couvrir le saladier d'un torchon propre laisser lever dans le bas du refrigérateur une nuit.
Au matin, étalater la pâte au carré et rouler la pâte sur elle même, elle doit former un boudin que l'on coupe en 5 morceaux.
Beurrer un moule, placer les morceaux de pâte et laisser monter au moins 3h à température ambiante à l'abrit des courants d'air .
Cuire à four non préchauffé TH 5/6 - 30 mn