Pour les gourmands et gourmandes :)
Glace aux speculoos et aux raisins secs
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%A9culoos Durée 30 minutes de préparation et quelques heures de congélation
Ingrédients :
* 200 g de Spéculoos
* 40 cl de lait entier
* 25 cl de crème fraîche
* 4 jaunes d’œuf
* 125 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* 50 g de raisins secs
* 4 cl de rhum
* ½ cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
* Fendre la vanille en 2 et gratter avec la pointe d’un couteau l’intérieur
* Concasser grossièrement les Spéculoos
* Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs
* Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation
* Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre : verser le sucre progressivement sur les œufs en battant au fouet jusqu’à obtenir un ruban mousseux et blanchâtre.
* Ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger
* Ajouter la cannelle et la vanille
* Chauffer le mélange dans un bain-marie très doux. Le mélange lait œuf ne doit surtout pas coaguler
* Mélanger régulièrement et laisser épaissir pendant 10-15 minutes
* Retirer du bain-marie et laisser refroidir
* Retirer la gousse de vanille
* Ajouter les morceaux de Spéculoos concassés, les raisins secs et bien mélanger
* Placer le mélange au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes et laisser le mélange se figer
* Battre la crème au fouet jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme
* Sortir le mélange lait/œuf et incorporer délicatement la crème battue
* Remettre-le tout au congélateur et laisser congeler au minimum 4 heures