Pour répondre à une question ci-dessus,je fais à la main,comme ma mère me l'a montré:je coupe la matière grasse très froide en copeaux que je jette dans la bassine de farine(je fais toujours de la pâte avec 1 kg de farine et je congèle ensuite en parts pour un moule);et ensuite j'émiette les copeaux à la main en les triturant dans la farine,on obtient aussi de gros granulés.
A ne pas faire s'il fait trop chaud dans la cuisine,car alors ça fond et la pâte est moins bonne!

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Dimanche dernier,j'ai refait un "cognac pie" selon la recette du blog que je citais ci-dessus,mais sans zeste d'orange(et je trouve cela meilleur),alors je vous mets une photo pour vous faire saliver...
A noter que la pâte sans œuf se détrempe moins que celle avec et du coup cela reste bon même le 3è jour....Et qu'il est important de mélanger différentes sortes de pommes,fermes et fondantes,comme ça à l'intérieur cela fait style compote avec morceaux.