Bonjour,

Voilà ce que j'ai trouvé sur le net :
"Personnellement, je cuisine avec le Stévia depuis près de 2 ans. Cela demande du doigté pour réajuster toutes ses recettes, vu que la quantité nécessaire est infiniment moindre que le sucre. Comme je n'ai pas encore trouvée de livre de recettes, je goute...

Quelques trucs que j'ai découvert :
- Le pouvoir sucrant du stévia s'amoindrit beaucoup à la cuisson. Alors ne pas hésiter à "trop" sucrer au gout les gateaux, ou tout ce qui passe au four.
- Comme le sucre devient liquide (puis caramélise) à la cuisson et que le stévia ne le fait pas, il faut augmenter quelque peu la quantité de liquides indiquée, que ce soit du lait, des oeufs,...

Enfin, le stévia garde toujours son petit gout de réglisse amer ; pour un gout plus neutre, utiliser de la glycérine végétale. C'est liquide, avec la consistance du sirop d'érable. C'est très pratique à utiliser pour cuisiner."

Et vous comment utilisez-vous la stévia, surtout en cuisine ou pour faire des confitures ?

A+