Bonsoir,
Voici une recette que j'ai depuis longtemps (et que je n'ai pas testée) appelée cidre de la ménagère:
Lave 10 kg de pommes que tu te contentes de couper en morceaux sans épépiner ni éplucher. Tu les mets dans un tonneau en ajoutant 500 g de sucre et environ 200g de raisins secs que tu auras préalablement écrasés. Ferme ton tonneau avec un bout de tissus et un bouchon en bois. Laisse fermenter au moins une semaine.
Tu devrais obtenir un cidre assez pétillant d'après la-dite recette. Il te faudra filtrer, évidemment, avant la mise en bouteilles.
Si tu as des pommes en grande quantité tu ne risques rien à essayer avec 10 kg. Ensuite il faut passer à la grande échelle mais la recette n'est peut-être pas adaptable.