Bonjour Dany , voila un lien, bonne cuisine et bon appétit . Pierre .:evil:

http://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_cardamome_1.aspx

puisque me voila experte ! un peut d'infos sur la cardamome
CARDAMOME VERTE (entière) La cardamome est le fruit de Elletaria cardamomum, cousine du gingembre. On distingue :
la cardamome verte entière (en gousses) simplement séchée, c'est le meilleur moyen de la conserver. Pour l'utiliser, ouvrir la gousse verte (longueur : 1,5 cm. Environ) avec les ongles et broyer les graines brunes (de 10 à 15 par gousse) dans un mixer, un moulin à café ou le moulin à herbes de votre robot. Légèrement poisseuses, les graines passent mal au moulin à poivre.
la cardamome verte en poudre (de couleur gris clair), destinée aux cuisiniers pressés ; fabriquée spécialement pour nous, elle est très parfumée. Les arômes de la cardamome poudre sont fragiles et s'éventent au fil des mois ; prévoir une conservation de 1 an. (grand maximum).

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Edité Vendredi 29 février 2008 :17:19 par roling