.et cuites en deux fois. Une fois pour les précuire à 160°puis les replonger une deuxième fois dans la matière grasse bien chaude 180° ou 190°en les secouant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien doréeet qu'elles sonnent (n'est ce pas jean-marie pafft...mmmmm... D'autres variétés "farineuses" conviennent aussi...