Les "riawalas" ce sont des navets confits
Les navets confits sont faits avec des navets blancs et violet pâle,
épluchés et coupés avec une machine qui les débite comme des lacets !
on les mets dans un récipient en terre cuite ou un seau en plastique,
une couche de navet, une bonne poignée de gros sel, ainsi de suite.
On les conserve ainsi quelques semaines, voir un à deux mois ; c'est le même principe que pour la choucroute.On couvre avec de l'eau que l'on change tous les 15 jours ;
Pour les cuisiner on en prélève ce qu'il faut, on rince à grande eau et l'on peut les accommoder comme la choucroute c'est à dire avec du lard fumé, de la poitrine de porc fraîche, du collet fumé ou kassler et des pommes de terre.