Bonjour, si je puis me permettre ,Mr joel Rebuchon fit cette purée en 1981 et avec de trés grosses ratte , mais introuvable dans le commerce , il conseillait aussi des BF15 toutes de taille identique; par contre il mettait 250gr de beurre non pasteurisé et salé pour 1 kg.Le beurre très froid pour que celui ci conserve son gout .Quand a la noix de muscade un délice .Pierre :lick: :yes:

Edité Vendredi 11 janvier 2008 :16:53 par roling