Bonsoir,

Moi en tant que pattisier je dois avouer qu'il manque des infos, et je ne critique pas, je veux juste aider, je ne prenez pas mal, je dis sa parce que souvent on me reproche ma franchisse et mon " direct ".

Donc pour la béchamel, mais sa tous le monde doit savoir faire sa, il faut :
- 1L de lait
- 100 gr de beurre BLANC ( celui de tous les jours )
- 100 g de farine
- sel, poivre

---> - Faire bouillir le lait.
- En même temps faire fondre le beurre avec la farine.
- Quand tous bout, mélanger le tous et faire bouillir, jusqu'à une consistance " assez ferme " ( mots pour que vous compreniez ... )
- Laissez refroidir et après refroidissement, la béch' devrai être Trés ferme !



Je conseille pour ne pas laisser la quiche avec des vides, y incorporer un appareil que je viens de créer : http://cuisine-jardin.info/phpbb2/viewtopic.php?p=1662#1662

C'est a dire, bien vous remplissez de " sauce " la quiche.


Si je fait désordre, dites le !