Bonsoir verdaniel.
J'ai cultivé le cardon pendant quelques années, pas de problèmes particulier. C'est bon avec un petit goût d'artichaud. J'ai arrêté car ma femme n'en voulait plus (comme la scorsonère d'ailleurs).
Semer au printemps et repiquer à 1 m de distance en tous sens. A la fin de l'été, il est impératif d'habiller les feuilles dans un plastique noir afin qu'elles blanchissent et deviennent tendres. Mais attention aux piquants sur les feuilles et les nervures principales.
Pour la dégustation, il faut éplucher soigneusement les grosses côtes, les blanchir puis les cuisiner en sauce ou au beurre ou en salade.
Kenavo.