Les fleurs de topinanbour n'apparaissent que très tard (octobre- novembre)elles ressemblent à de petits soleils. Les tiges sont très hautes et personnellement je les recoupe de moitié car elles se couchent sur le sol. Elles sont récoltées au fur et à mesure car les tubercules ont une fâcheuse tendance à sècher assez rapidement.On peut aussi les récolter et les laisser à l'extérieur Elles sont malheusement le repas favori des mulots et autres rongeurs (dommage) Le gout des topinanbours rappelle celui des artichauds et il faut bien controler la cuisson pour ne pas retrouver une purée au fond de sa casserole...