bonjour,
interet multiple
comme vous le dite conserver des varietés mais aussi,
adapter certaines varietés au sol et a la region en choisisant un porte greffe adapté
reduire la vigueur de certains fruitiers pour en faire des basses tiges ou formes palissées
pour des petits jardins greffer deux sujets de varietés differentes sur le meme porte greffe pour faciliter la polinisation
rendre des sujets peu resistant plus resistants en fonction du porte greffe
modifier le comportement d une plante comme greffer des oeilletons de rosier sur eglantier pour les renforcer, ou en faire des grimpants ou lianes ou encore sur tiges
le porte greffe peut aussi etre choisi pour rendre la planteplus resistante a certaines maladies
car la plante finie possede les deux carracteres celui du greffon et porte greffe
la greffe est aussi utiliser pour receper un arbre abimé ou qui a été négligé
j espere avoir repondu,bien que succintement car le sujet des greffes est vaste
bonne journée