Bonjour à tous,

Comme précedemment annoncée,
voici la recette de la soupe au pistou ! :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 gr de haricots rouges
- 600 gr de haricots blancs
- 300 gr de haricot plats (coco plats)
- 2 ou 3 pommes de terres
- 2 courgettes
- coquillettes(150 gr environ)
- parmesan, gruyère et rouge (edam vieux) rapés
Pour le pistou :
- basilic
- 5 à 6 gousses d'ail
- huile d'olive (1 verre )
- 2 tomates

Faire bouillir environ 2 litres d'eau salée
Couper les légumes en dés (courgettes, pommes de terre, haricots plats)
Egrener les haricots rouges et blancs
Plonger tous les légumes à l'exception des PDT dans l'eau bouillante, et laisser cuire sur feu doux entre 45 min et 1 h.
Au bout de ce temps rajouter les PDT et laisser de nouveau 15 min sur le feu puis ajouter les coquillettes et prolonger de + ou - 10 min (selon temps de cuisson des pates).

Pendant la cuisson des légumes, préparer le pistou :

Effeuiller le basilic (une cinquantaine de feuilles)
Enlever le germe indigeste des gousses d'ail
Dans un pilon, (ou mixer) piler l'ail et le persil ainsi que les tomates (préalablement ébouillantées (30sec), glacées pour enlever la peau facilement, et coupées en morceaux). Saler, poivrer.
Enfin rajouter petit à petit l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une pommade.

Rajouter cette pommade à la fin de la cuisson des pâtes et laisser reposer 5 min avant de servir.
Soupoudrer du mélange des trois fromages.
Cette soupe est encore meilleure réchauffée
Accompagner d'un rosé de préférence (côtes de provence)

Bon appétit !






Edité Lundi 28 mai 2007 :20:18 par ladybb