J'ai enfin déniché une recette locale que j'apprécie tout particulièrement: les accras de morue et son accompagnement pour l'apéro.
Pour environ 25 petits accras:
- 400 gr de morue salée et séche
- 200 gr de farine
- 150 ml d'eau
- 1/2 cuillère de levure chimique
- 2 oignons (petits)
- 2 cives (ou ciboulette)
- 2 oeufs
- 1 piment
- sel (si necessaire)

1. Faire déssaler la morue pendant 24h en changeant l'eau 2 fois.
2. La faire pocher pendant 15mn. Enlever les arêtes et l'émietter finement.
3. Dans un saladier mettre la farine, la levure. Creuser un puits et ajouter l'eau, les oignons et cives hachés très finement et les jaunes d'oeuf. Mélanger le tout. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à beignets.
4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
5. Ajouter la morue et le piment (quantité selon le gôut de chacun. Attention le piment oiseau est très costaud). Rectifier le sel si nécessaire.
6. Faire frire des petites boules dans de l'huile très chaude. Egoutter sur du papier absorbant.
7. Servir de suite.

Il existe ce que l'on appelle de la chiquetaille de morue (miettes de morue prêtes à l'emploi), beaucoup plus pratique mais je ne sais pas si on en trouve facilement en métropole. On peut assi la remplacer par des crevettes, du poulet, des légumes ou autre poisson.
Certains ajoutent aussi 2 gousses d'ail. g23bana#
Ce plat se sert en entrée. Personnellement je le préfère à l'apéro avec un bon ti' punch dont voici la recette en prime:
4 mesures de rhum martiniquais blanc (le Neisson est pour moi le meilleur) ou vieux (ambré)
1/2 mesure de sirop de canne (ou sucre de canne en poudre)
un morceau de citron vert. Un délice....
Essaie un peu ça Jjelpe, tu m'en dira des nouvelles. #beer#