Les fameuses Moules Frites de Lille !!!
(alors tizotes amis de ch'nord vous y aviotes te pas pinsé à nos chtites moules !)

Ingrédients : pour 4 personnes

- 2 litres de moules de bouchots (les meilleures !!! Elles sont un peu petites mais tellement plus savoureuses !)
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 4 oignons
- 2 belles gousses d'ail
- un bouquet garni spécial poisson (thym, laurier…)
- 3-4 branches de céleri
- beurre
- crème fraîche épaisse (facultatif)


Préparation :

- Nettoyez les moules (si ce n'est pas déjà fait)
- Coupez menu les échalotes et oignons (attention pas hachez hein !). Hachez l'ail (conseil ; écrasez la pointe de la gousse sur la table avant de l'éplucher, ça libère la saveur)
- Faites revenir tout ce petit monde dans une belle noisette de beurre au fond de la cocotte, jusqu'à ce que tout soit translucide mais non coloré. Attention : mettre l'ail un moment après les échalotes et les oignons car il brunit vite.
- Ajoutez les moules, les branches de céleri et le bouquet garni. Salez très peu et poivrez avec un bon tour de moulin. Laissez cuire 5 bonnes minutes à feu vif.
- Lorsque les moules prennent une jolie coloration et que les coquilles commencent à s'ouvrir, c'est qu'elles sont bientôt cuites.
- Ajoutez à ce moment là le vin blanc.
- Laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les coquilles soient bien ouvertes.
- Ajoutez la crème fraîche au dernier moment, laissez réchauffer quelques minutes et servez !

Conseil : servir avec des frites bien sûre !!!!! Et maison les frites s'il vous plaît !!!
Saucez le jus de moule avec un morceau de pain, Un régal !!!!!

Bon appétit :bj:


Edité Lundi 21 mai 2007 :17:36 par coquelicot