bonjour tout le monde "carbonade flamande plat typiquement régional de notre région" c'est à dire la flandre
pour 4 pers.1 kg de carbonnade(paleron ou macreuse)1 demi rognon de beauf bien nettoyé,250 g d'oignons,2 c.à s de farine,1 c.à s de cassonade,1 c.à s de moutarde,un filet de vinaigre,sel,poivre,thym,laurier,une bouteille de gueuze(bièrre belge)dans une casserole
faire revenir les oignons dans une grosse noisette de beurre,ne pas laisser brunir
rissoler les carbonnades sur toutes leurs faces dans un poêle.dans une autre poêle rissoler le rognon
saupoudrer la viande avec la farine(singer)
mettre les carbonnades le rognon dans la casserole avec les oignons,sel,poivre,thym et laurier
déglacer les poêles avec 1 décilitre d'eau et ajouter à la casserole.
mouiller avec la gueuze,couvrir la casserole et laisser cuir à feu doux(mijoter)
loresque les carbonnades sont tendres terminer la sauce en y ajoutant la cassonade,un filet de vinaigre et une tranche de pain tartiner avec la moutarde .laisser encore un peu mijoter le temp que le pain à la moutarde sois fondu.
le temp de cuisson dépand du morceau de boeuf choisi.aubepine