Miam! toutes vos recettes ont l'air délicieuses et je vais les tester.:lick::lick::lick:
Voici la recette de la coque du Quercy, que l'on peut déguster au dessert ou au petit déjeuner :
-1 kg de farine
-6 oeufs
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-100 g de cédrat haché
-25 g de levure du boulanger
-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
-1 cuillère à café de rhum
-1 cuillère à café de citron
Délayez la levure dans un peu d'eau et versez-la dans la farine disposée en fontaine, ajoutez les oeufs battus, le beurre ramolli, le sucre puis les autres ingrédients.
Pétrissez le tout pour avoir une pâte souple, élastique et roulez en boule. Laissez reposer la pâte dans un grand saladier couvert d'un torchon, à température ambiante pendant environ 12 heures. Elle doit tripler de volume.
Sur une plaque de four beurrée et farinée, façonnez la pâte en pain ovale et passez au four très chaud les dix premières minutes puis encore dix minutes après avoir baissé le feu à 170°. Tester la cuisson au couteau.
On peut déguster la coque tiède ou froide.:lick:
Monique

Edité Mardi 15 mai 2007 :23:08 par couiczig