Trés bonne idée !

Je lance la ficelle picarde :

- recette n°1
source : http://www.picardieresto.com/marmite/recette_73.htm

Pâte à crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 3 g de sel
- 25 cl de lait ou de bière
- 30 g de beurre

Duxelle :
- 400 g de champignons de Paris
- 50 g d'échalotes
- 4 tranches fines de jambon
- 50 cl de crème fraîche
- 20 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Préparation :
Pour la duxelle, hacher très fin les champignons avec les échalotes.
Faire cuire ce mélange en remuant dans le vin blanc sec pendant 10 minutes environ de manière à obtenir un confit, à la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.
Etaler une crêpe, mettre une demi tranche de jambon, garnir avec 2 cuillères de soupe de duxelle.
Rouler la crêpe, la déposer dans un ravier à ficelle picarde.
Napper de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.
Passer au four chaud (220°C) 10 minutes (éviter le grill).
Servir frémissant.


- recette n°2 (plein de recette de la région)
source : http://perso.orange.fr/fj.sauval/RECPIC.HTM

INGRÉDIENTS :

(pour 8 personnes - Préparation : 30 mn, Cuisson : 20 mn) :

* pâte à crêpes salée
* 500 g de champignons de Paris
* 2 échalotes
* 8 tranches fines de jambon blanc
* 1/2 citron
* 1 l de crème fraîche
* 150 g de gruyère râpé
* 50 g de beurre
* sel, poivre du moulin



PRÉPARATION :
Préparer 8 crêpes salées. Éplucher et laver les champignons, hacher les, y ajouter le jus de citron. Hacher les échalotes, les faire revenir dans le beurre, ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Assaisonner de sel et de poivre. Verser 50 cl de crème fraîche et laisser réduire. Refroidir dans un saladier. Étaler les crêpes, mettre dessus une tranche de jambon, former un petit boudin de champignons sur la crêpe. Rouler le tout de façon à former un gros cigare. Ranger les ficelles dans un plat beurré et les recouvrir avec le reste de crème fraîche et le gruyère. Mettre à four chaud (200º) environ 20mn.

C'est plus un repas d'hiver mais bon. Y plus de saison

A table !