On doit pouvoir faire pousser beaucoup de choses en pots mais il faut adapter la taille du pot à la taille de la plante.
Je n'ai pas une grande expérience mais j'ai déjà essayé avec des tomates (grands pots 10 l) avec de bons résultats, haricots verts (pots 5 l) et même des radis.
J'ai essayé du cresson (bof) et j'ai toujours de la menthe. Pour la menthe, il faut la "refaire" tous les deux ans sinon elle dépérit.
Je ne sais pas où est la limite, il faut essayer...