Oui, on peut congeler les haricots frais directement, juste un petit lavage, et hop...

Le tarbais est une variété du sud, il a peut-être un peu de mal avec le climat de Pontoise. Apparemment les tiens ont choppé une moisissure, j'ai bien peur que tu n'en manges pas beaucoup :s
Le Soissons est une variété mieux adaptée.

Tes bestioles sont des punaises immatures (des bébés), peut-être des punaises ponctuées, nezara viridula... Pas flagrant...
http://champignon.champyves.free.fr/FicsHtml/I_Punaise_verte_du_soja.htm
Elles se nourrissent de la sève de la plante, les haricots sont à leur menu...