Bonsoir Mara,

Avec de la farine sans gluten je n'ai jamais essayé, mais je pense que la "texture"sera différente, que les pousses aussi et pour finir le pétrissage qui est favorisé par le gluten et donne son élasticité à la pâte sera différent.
Ce n'est que l'avis d'un amateur.
Je suis curieux de connaitre ton feedback.
Merci d'avance.

Cordialement.