Bonjour Pierre ,

Aucun pb pour cela, si tu trouves de "L'hirondelle" n'hésites surtout pas.
La levure fraîche se congèle bien.
Avec une petite balance de précision à 10€ sur le grand fleuve sud-américain nous faisons des petits paquets dans des minis sachet zippant toujours sur le grand fleuve.

Pour la réveiller : au frigo tranquillou la veille de l'utilisation et repos à température ambiante 01:00h avant utilisation.

Cordiallement.