Bonjour,

Comme je récolte par grosses quantités (sauf en début et fin de saison), mon mari les cuisine par fournées, sans les blanchir, le plus souvent à l'huile d'olive et avec des tomates et parfois des lardons, parfois un peu de vin blanc ou bien comme aujourd'hui, avec simplement du ghee (beurre clarifié que je fais moi-même à partir de beurre cru bio), mais toujours avec beaucoup d'ail, échalotes et oignons.

Ensuite, on congèle (après un passage préalable au frigo pour qu'ils soient le plus froid possible) dans des récipients en verre avec couvercle hermétique ou, quand on en manque, dans des sacs congélateur (dans ce cas, je veille à les aplatir le plus possible pour que ça congèle rapidement et à bien chasser l'air).