Pour une quinzaine de roulés:
3/4 aubergines suivant la grosseur
300 gr de b½uf haché.
2 tomates
1 oignon
½ bouquet de persil ou de coriandre(perso on préfère)
20 cl de bouillon de légumes(maison pour nous)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout(+ ou - suivant les gout)
Sel & poivre.
1-Four à chaleur tournante( pour nous) à adapter suivant votre four préchauffé à 210°
Bien laver les aubergines et couper les deux extrémités.
Débiter à la mandoline des tranches de 0,5 mm (en gros) dans la longueur.
2-Badigeonner d'huile d'olives(de Nyons de préférence) les tranches et enfourner 10 minutes en les retournant.Attention de ne pas les faire griller !
Faire des petits dés avec une autre entière sans la peler.
3-Ébouillanter, peler et épépiner les 2 tomates et les concasser.
Ciseler persil et oignon.
Faire revenir le tout (sauf le persil) avec le ras-el-hanout et le concentré dans une poêle bien chaude huilée pendant 5 mn environ et là aussi éviter que cela sur-cuit.
4-Dans un saladier mélanger la poêlée avec la viande hachée , ajouter le persil, saler et poivrer.
5-Mettre un tas de farce sur les tranche d'aubergine et rouler.
Les mettre dans un plat huilé allant au four , verser le bouillon dans le fond du plat et enfourner 20 mn environ.
Voila comment Daniella et moi faisons, mais comme pour tout plat il existe diverses manières de les préparer gratiner , à la sauce tomates etcétéra.
Avec les ingrédients de base on peut moduler à ses gouts , ça restera un plat original aux saveurs orientales simple et peu onéreux.
Cordialement.
Ps: nous nous préparons la veille au soir et laissons au frigo dans un plat filmé pour que les saveurs se répartissent de façon plus homogènes que si c'est préparé et cuit dans la foulée.
Réponse ci-dessus posté le mercredi 10 août 2016 : 09:45
Et voici le résultat avec le complément tomates et courgettes.
Je ne peux hélas vous fournir les odeurs.
Bon appétit , nous nous passons à table:)
Cordialement.
