Bonjour,

Pour les semis de graines fines et la transplantation de jeunes plantules, il faut écarter le paillis, tu peux en remettre une fine couche après si tu veux éviter que la terre reste nue, et pour les plants, laisser un petit cercle libre autour du collet.
Tu rapprocheras le paillis quand tes plants seront assez costauds.

Par contre, pour les grosses graines (comme les pois, fèves ou haricots), le paillis n'empêche pas la pousse, donc tu peux le laisser : tu écartes, tu sèmes et tu remets le paillis en place, ça conserve l'humidité qui favorise la germination, surtout si tu as arrosé avant de semer.