Bonjour,

Pascal, je suis allée fouiner dans mes innombrables bouquins et j'en ai sorti 4 qui pourraient être utiles pour confirmer si certaines plantes sont comestibles :

- Le régal végétal et Cuisine sauvage de François COUPLAN qui est une référence incontestée dans ce domaine

- Délices de fleurs d'Alice CARON LAMBERT

- Plantes sauvages à l'usage des randonneurs de Guy LEFRANCOIS

C'est trop copieux pour te faire une énumération de toutes les possibilités, mais en fonction de ce dont tu disposes, je pourrai vérifier ce qui est comestible sans danger.

Concernant le coquelicot, dixit Couplan : " les fleurs (pétales et ovaires) peuvent être consommées crues "
Et pour toi qui est un adepte de cette méthode de conservation : "les feuilles donnent de bons légumes lactofermentés"
La seule précaution, selon Lefrançois, c'est d'éviter la consommation à haute dose qui peut provoquer des somnolences, voire des intoxications

Concernant la pensée sauvage, Couplan ne donne pas de recette pour son usage et il dit que "les pensées renferment un glucoside (violaquercitine) et de l'acide salicylique qui leur donne leur odeur et leur saveur particulière. La viola tricolor (pensée sauvage) est dépurative, diurétique... et légèrement laxative. Mais on signale que leur usage prolongé ou en doses excessives pourrait provoquer des éruptions cutanées, on ne les utilisera donc qu'avec modération"
Donc, la prudence serait de s'abstenir.

Par contre, tu peux envisager d'utiliser des violettes, tant les feuilles que les fleurs : "les larges feuilles en cœur de nombreuses espèces de violettes (la violette odorante est citée) [/i]sont excellentes crues ou cuites. Crues, on peut en faire du pesto ou les manger en salade. On peut également consommer les fleurs des violettes que l'on ajoutera aux salades et aux desserts."
Dans son autre bouquin, il donne la recette des violettes cristallisées, si ça intéresse quelqu'un, je vous la copierai.