bonsoir;

pour répondre à pascal et hervé: je vous ai bêtement transmis la recette que je possède depuis de nombreuses années.....:)

mais: je suppose que la bonne raison de garder l'oeuf dans sa coquille (fêlée tout de même) c'est
1) qu'il se garde vraisemblablement plus longtemps ainsi

2) que la décoction l'imprègnerait trop ?

3) que c'est bien plus pratique pour la cuisinière de laisser chacun écaler son oeuf!!!:yes:

4) intéressant également de voir les patients, les maladroits, les futés (non, on ne fait pas faire le boulot par sa compagne!!!!)