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Ce que tu as fait illustre assez précisément ce qu'il faut absolument ne pas faire.
On ne rabat jamais une branche à moitié.
Soit on la conserve, soit on la coupe intégralement, sur empattement.
On peut aussi l'arquer, si elle est trop verticale.
Ce n'est pas mortel. Le pommier est bon zigue.
Il pardonne généreusement aux débutants qui prennent les cantonniers pour modèle.