Des petits pois mangetout ? Je ne savais même pas que cela existait ! Je ne connaissais que les haricots mangetout, et pensais que, s'agissant des petits pois, les cosses étaient vraiment trop immangeables...
Quant à la congélation, j'y suis pratiquement allergique... quoique, très exceptionnellement, il m'est arrivé d'y recourir, notamment lorsque ma récolte de haricots mangetout excédait mes possibilités de consommation dans les délais raisonnables. Malheureusement, cela n'a pas enlevé les fils... car, depuis quelques années, mes haricots mangetout soit disant "sans fils" sont plein de fils qu'il est impossible d'éliminer efficacement à l'épluchage.
Citation de ddd : Cet après midi, récolte des petits pois mangetout.
un gros cageot, reste à les mettre au congélateur. (avant c'était belle maman qui s'occupait de cela, mais le temps passe et les pages se tournent.)
Ma copine va s'y coller demain ou après demain, mais elle se pose une question existentielle,
Elle veut, ébouillanter les petits pois, les refroidir pour qu'ils restent verts, mais ignore totalement s'il faut saler l'eau ou pas saler...
Merci d'une prompte réponse, nous ne voudrions pas fracasser notre récolte.:( :( :(
Réponse ci-dessus posté le lundi 14 septembre 2015 : 23:39
Les italiens utilisent le bicarbonate pour la cuisson des haricots secs ; ils en mettent même dans l'eau de trempage (une cuillérée à café par litre d'eau, pas plus). J'ai essayé, et c'est très positif comme résultat. Depuis lors, j'en utilise également. Mais je ne cultive pas d'haricots secs dans mon jardin ; je me contente d'acheter ceux que je trouve au marché (plus rarement dans les grandes surfaces). Mais je ne les congèle jamais !
Citation de Momone : Bonjour,
Une pincée de bicarbonate de soude (qualité alimentaire, bien sûr) aide à conserver la couleur verte des pois et haricots verts.
Moi je les congèle déjà cuisinés dans des saladiers en verre avec couvercle étanche.