Bonjour Pascale

Normalement ça marche bien la "machine à tomates", si elles sont trop dures c'est peut-être qu'elles ne sont pas assez mûres, faudrait attendre un peu.

Ou sinon, tu émondes tes tomates ( ébouillanter, rafraichir et peler), c'est le terme culinaire qui convient, puis tu les mets dans tes bocaux entières ou en quartiers. Elles seront beaucoup plus facile à "mouliner" une fois stérilisées.
Si tu es vraiment pressée, tu peux les stériliser avec la peau, juste coupées en quartiers (pas trop gros), puisque ça va finir dans le moulin à légumes, que tu le fasses avant ou après, je ne vois pas ce que ça change. Avec cette méthode, ça se tasse pas mal pendant la "cuisson", il faut bien remplir les bocaux et tasser à la main avant la fermeture.