Bonjour,

Pour garder de la lavande parfumée et la laisser sécher avec un odorat, il faut la couper en pleine floraison.
Pour ma part je taille vers la fin août, en fin de floraison chez moi.
Je fais des bouquets qui sèchent et je les garde sur les terrasses. En brisant les tiges, l'odeur est là !

http://jardinmed.blog4ever.com/bouquets-de-lavande