Re: [On fait le cochon à la ferme]


Citation de vgtx :
Bonjour Denis,
Ça ne me dérange pas d'occire de mes mains ce que je consomme chez moi.
C'est en découpant les morceaux que j'élabore la façon de les cuisiner et avec quels ingrédients je vais les accompagner.

Je le fais pour des raisons indissociables entres-elles, s'il fallait comparer avec la nourriture manufacturée du commerce.

- La qualité du produit et son goût incomparable quand il est transformé.
- Pour des raisons économiques, je ne cherche pas de revenus complémentaires, mais à dépenser moins pour un même rapport qualité.
- Ce sont des moments conviviaux où l'on entretien des relations de partages et de bonne humeur entres amis.
- Pour finir : j'adore ça !


Mais je ne portais aucun jugement, je disais simplement que tout en tuant le cochon, nos grands pères pouvaient avoir des traditions différentes.

Près d'où j'habite aujourd'hui, il y a chaque année la Fête à l'andouille et pourtant jamais personne n'a tué le cochon chez soit et les bouchers, seul artisan habilité par la confrérie pour fabriquer et vendre l'andouille) font bien attention pour préparer l'andouille, de prendre des porcs de la région qui seront abattus à l'abattoir du grand charcutier industriel local international, (charcuterie dans tous les supermarché de France et de Navarre, mais pas d'andouille.)

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Sujet écrit par ddd le vendredi 9 janvier 2015 à 15:50

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