Bonsoir

Dans les pays de l'est il existe une grande diversité de plat à base de betteraves rouges. En général, ce sont des "soupes" acidulées auxquelles on ajoute une bonne part de jus de betterave aigri. La betterave est traitée comme la choucroute et c'est ce jus fermenté qui sert d'assaisonnement.
En Russie c'est le borchtch, en Pologne le brachtch (braszcz) et en Moldavie le borge. Il existe aussi un "bortsch polski" qui contient aussi du boeuf et du canard.
Tout cela est trés compliqué car il y a infinité de variantes nationales, régionales ou locales mais il y a toujours de la betterave dedans et, si ça n'est pas acide, ce n'est pas bon.

La prochaine fois essaie la tchernina...:d

Bon appétit !!

Phil