Bonjour
Je viens à l'instant de préparer un cuissot de sanglier d'environ 2,5 kg(je n'ai pas pesé).
Je l'ai rôti au four avec ail piqué dans la viande,oignons et échalotes au dessus,huile d'olive,gros sel et poivre.
Important, pour ne pas que la viande sèche,je recouvre le cuissot d'une feuille d'aluminium.
Le temps de cuisson a été de 3 heures,1/2 heure pour commencer à 200°c et 2h30 à 150°c.

Pendant ce temps,dans une cocotte,j'ai mis un gros oignon et 3 échalotes découpés à couvert et feu doux dans de la margarine pendant 20 mn environ.
Ensuite, 50 cl de vin blanc,sel,poivre et je laisse mijoter toujours à couvert 30 mn.
Je délaye 2 cuillères à soupe de farine avec de l'huile pour obtenir une pommade.
Je rajoute un bon bouillon de soupe dans ma base + la pommade.
Je mélange jusqu'au bouillonnement.
Je rajoute des lardons et des champignons surgelés et je laisse mijoter.
Rectifier l'assaisonnement.
On peut servir la viande à part ou dans la sauce.

C'est du au pif,j'ai goûté,c'est du tonnerre!

Pascal