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La chayotte, c'est une cucurbitacée vivace (Sechium edule).
Aux Antilles, ils l'appellent christophine, ou bien chouchou.
Un fruit, plus gros qu'une poire, assez dur.
De multiples préparations.. Ma préférée? en fines lamelles, sautées dans l'huile d'olive,
avec un poil d'ail et d'herbes, ad libitum.
Une saveur difficilement définissable qui tient du salsifis, de la poire à cuire et du navet jeune.
Bien frites, mais restant al dente, c'est délicieux.
Foi de bourru, qui n'est pourtant pas végétalien.