bonjour momone;

les industriels n'aimant pas que l'on marche sur leurs plate bandes, agitent le chiffon de l'intoxication alimentaire, et pas qu'un peu, le botulisme!!! d'après ce que j'ai lu, elle est sournoise parce que les conserves paraissent saines.... voilà que je sème le doute aussi maintenant!!!:rolleyes:
ici à la campagne, tout le monde fait ses conserves et on m'a appris les règles de base (hygiène) et de sécurité - pour les haricots p. ex. (qui sont plus sensibles à la fermentation) on m'a conseillé 3 h dès l'ébullition à 100°, comme le confit de canard....
je m'y suis timidement remise cette année , ayant un gros surplus de pommes, avec de la compote
pour les aliments acides, il n'y a pas de risque dit-on;
je pense que je vais retenter petit à petit :yes: