Citation de Paprika : je fais éventuellement des conserves de tomates (quand j'en ai en surplus!) mais pour le reste j'ai toujours un peu peur de les rater et de risquer une intoxication:s
Bonjour,
Retour d'expérience : j'ai eu un bocal raté cette année, c'était de la sauce tomate maison mise en bocaux, mais sans stérilisation. Les bocaux n'étaient pas avec fermeture caoutchouc mais avec des couvercles à vis.
Il y en a un qui a commencé à fuir 8 jours tout pile après la mise en bocaux, je suppose que j'avais mal vissé le couvercle (les 10 autres sont tous intacts).
J'ai ouvert le bocal, reniflé puis goûté le contenu : il n'était pas dégradé, on l'a donc consommé dès le lendemain après l'avoir gardé au frigo, la sauce était parfumée et on est encore vivants tous les deux. s221s
Je pense que lorsqu'il y a un problème de conservation, on le repère vite à l'aspect, à l'odeur de fermentation, et plus encore au goût si on s'y risque.