J'ai vu des vidéos de cassage de noix "noires" sur le net,ça n'est pas triste...
Pour cette année,je le ferai à l'étau ;si par la suite j'en ai beaucoup ,je me ferai envoyer un "hardshell nutcracker"spécial....
En ce qui concerne les brous,il semblerait qu'ils ne s'ouvrent pas comme les noix d'ici qui se fendent en tombant,d'après ce que j'ai lu il ne faut pas les laisser trop en contact avec la noix,car ensuite elle devient amère...Ils s'enlèvent assez bien au couteau .Ensuite il est préférable de laver les noix (si le brou commence à pourrir,cela les teinte vraiment en noir très foncé),et malgré ça comme il y a des rides profondes à la surface des coquilles elles ont l'air toujours un peu sale (d'où peut être leur nom de "cendrées")
Je vous dirai si c'est bon.A priori ,frais,cela n'a pas trop de goût.
voici un lien où on voit les noix "noires"
http://mamasweeds.com/2011/02/27/tough-nut-to-crack/
les miennes sont des noix "blanches " ou butternut.Certains disent de les faire bouillir avant de les casser avec un étau,d'autres disent de les laisser sécher longtemps et qu'ensuite elles se cassent au casse noix ordinaire.
L'appareil efficace est là:
http://www.hardnutstocrack.com/
Réponse ci-dessus posté le mercredi 24 septembre 2014 : 01:32
Bon,comme il faisait moche dehors,j'ai profité de ce WE pour casser ma récolte de noix cendrées (une cinquantaine).Beaucoup de boulot pour peu de rendement.
Elles sont terriblement dures,impossible à casser avec le casse-noisettes classique( 2 branches en métal).Heureusement j'en ai un autre en fonte qui enserre complètement la noix ,et qui permet d'obtenir des cerneaux bien entiers avec les noix de chez nous:
Lien ICI
(ça fait de la pub,mais je ne sais pas comment le décrire).Celui là fonctionne,c'est à dire qu'il permet de casser en partie la coquille et qu'après on peut finir avec le casse noix classique.Ensuite il faut sortir les cerneaux (souvent leur débris) des alvéoles internes.Je me demandais pourquoi les américains vendaient des sets d'instruments genre dentiste pour les noix...J'ai compris!!
Je me suis débrouillée avec un petit couteau pointu.
Et pour finir on a des cerneaux assez minces et très gras.Pas trop de goût ,mais si on les fait griller à la poele,c'est nettement meilleur.J'en ai eu une petite poignée et j'ai fait des biscuits sablés avec.
On verra si l'année prochaine elles sont plus grosses,là c'était la 1ère récolte.
Je vous mets la photo de l'intérieur des coquilles et des rares cerneaux entiers que j'ai eus,pour que vous vous rendiez mieux compte.
