Bonjour,

Plus tu les cueilles tard, mieux c'est, surtout si tu veux les conserver. La seule limite, c'est d'éviter les premières gelées.

Pour repérer la maturité, en plus de la couleur de la courge, c'est celle de son pédoncule (autrement dit sa queue, en langage courant) qui t'aidera, il vire au brun sec.

Attention de ne pas les choquer, leur peau dure ne suffit pas à les protéger, et surtout ne pas les empoigner par la queue au risque de les fragiliser.

En attendant la récolte, tu peux glisser délicatement une cagette dessous pour éviter l'humidité. Ensuite, il faudra les entreposer bien au sec, dans un local tempéré voire chaud.

Pour les consommer, tu as le choix : en potage, légume, soufflé... Pour les recettes, je laisse parler les cordons-bleus (il y a une rubrique dédiée).