Chez moi la pasteurisation marche bien aussi ,à condition d'avoir de bonnes capsules pour les flacons,avec un bon joint.J'utilise des bouteilles de jus de fruits en verre (type tropicana ou rhea )d'un litre.Je chauffe ma sauce cuisinée ou ma pulpe nature de tomates à ébullition .Je chauffe également la capsule dans de l'eau bouillante,et je remplis aussi la bouteille d'eau très chaude pour chauffer le verre.Je la vide et la remplace par la sauce bouillante.L'important est d'aller vite:je me sers d'un entonnoir et d'une petite casserole en guise de louche,pour remplir la bouteille en deux ou trois gestes,pas plus.Attention à ne rien faire déborder,il ne faut pas que le bord soit souillé(mais remplir le plus à raz possible).Ensuite je mets le couvercle en le vissant bien.Je ne retourne pas les bouteilles.

Ca se conserve très bien,plusieurs années.Pas de problème d'oxydation car l'encolure est peu large,donc peu de contact avec l'air(pas comme dans des bocaux où le dessus finit par brunir).

Les seuls problèmes que j'ai eus (une bouteille explosée ou sur le point de le faire de temps en temps),c'est quand je n'avais pas de capsules neuves et que je réutilisais trop celles du jus de fruits d'origine.Le joint sans doute altéré finissait au bout d'une dizaine de jours par laisser rentrer l'air et la fermentation commençait.Depuis que j'ai de capsules neuves grâce à quelqu'un (Momone je crois) du forum qui m'a indiqué où en trouver sur internet,plus de problèmes !!
Par sécurité je laisse les bouteilles 15 jours en observation avant de les ranger dans le placard (là si une d'elles explose,sacré boulot de nettoyage!!)

D'ailleurs pour le jus de pomme les pros font pareil,il est chauffé à 80 avant d'être mis dans les cannettes ,ça suffit.