Bonjour,

C'était l'une de mes questions à Eric mais il a dû zapper la suite du post.

Jean-Marie a répondu, mais c'était avec stérilisation et je souhaite faire sans, comme toi Mara.

J'ai fait un bocal test le 3 septembre et je le garde en vue sur la table de la cuisine pour le surveiller. Je me dis que si ça ne fermente pas sous quinzaine, il n'y a pas de raison pour que ça le fasse ensuite.

Reste la question du maintien de la saveur, mais la sauce tomate maison du chef est si parfumée qu'elle peut se permettre d'en perdre un peu, elle sera toujours excellente.


L'année dernière, j'ai employé cette méthode pour ma compote de pomme sans sucre et il me reste encore plusieurs verrines; j'en ai ouvert une il y a peu de temps et le goût était intact, donc je ne vois pas pourquoi ce serait différent pour la sauce tomate.